水餃控好吃的秘密(Delicious secret)

花蓮美食餐廳水餃控好吃的7個秘密

水餃控的水餃經過217天的鑽研,實做各種蒐集來的食譜,學習食品科學的知識,終於成功做出鮮甜多汁,又健康無負擔的美味水餃,而水餃控好吃的秘密有那些呢?以下一一揭密水餃控好吃的秘密。

目錄
秘密1:真材實料
秘密2:不使用高湯直接萃取原型食材的美味
秘密3:用醬油取代鹽巴
秘密4:水餃控特製餃皮
秘密5:不含味精、香精、色素、防腐劑和其他人工添加劑
秘密6:用SOP煮水餃
秘密7:用心服務

秘密1:真材實料

水餃控的水餃堅持使用原型食材製作水餃,每一份完整的食材,都蘊藏著無比的鮮甜美味!因此,水餃控的水餃在製作時,都是從原型食材開始處理,剝皮辣椒水餃不使用剝皮辣椒罐頭,而是直接採買剝皮辣椒品種的青辣椒,當天清洗、去籽、然後製作;

馬告檸檬也不會因為方便,而購買粉狀的,是採購馬告檸檬原粒,從原型食材開始處理。

韭菜和高麗菜水餃也是如此,直接萃取出新鮮的原型食材的完整風味,用這樣的真材實料,讓水餃控的每一顆水餃,都充滿原型豐富而又極致的食材風味。

秘密2:不使用高湯直接萃取原型食材的美味

使用高湯可以很容易做出鮮美的湯包或水餃,但是,水餃控想要最大化呈現原型食材的鮮美,因此,研發217天之久,終於成功將原型食材的鮮美放大到極致。

秘密3:用醬油取代鹽巴

醬油能夠提出肉餡和菜的鮮味,讓水餃有一種醍醐味。另外,當原型食材的鮮味被醬油提出來時,可以再減少鹽巴的使用,讓我們除了吃到美味以外,更吃得更健康。

秘密4:水餃控特製餃皮

水餃控的水餃皮都是自己調配,使用沒有漂白並且不添加任何添加物的洽發松鶴中筋麵粉,成分只有小麥一項。光是餃皮就經過3個月的研發!

在研發的過程中,發現,只要水餃皮破了,就算再鮮甜的水餃,也會變得淡而無味。因此,餃皮的水分、輾壓次數以及厚度,都是經過不斷的嘗試,才終於找出讓餃皮Q彈有勁道和久煮不破的方法。

此外,水餃控不同口味水餃的餃皮,也都是使用原型食材的蔬果製作,都有自己的時尚大衣,高麗菜水餃是白色、韭菜水餃是綠色、剝皮辣椒水餃是紅色、馬告檸檬水餃是咖啡色,天然蔬果的顏色,讓水餃控的水餃又更美味了!

秘密5:不含味精、防腐劑、香精、色素和其他添加物

水餃控專注研發的過程中,找到取代味精和高鮮味精的做法,直接萃取出原型食材的鮮美,做出讓人吃了美味又健康的水餃。因此,只使用簡單的鹽、糖、醬油和純麻油調味,醬油和麻油都選擇成分簡單,沒有任何味精、香精、色素和其他添加物,不讓添加物破壞鮮甜湯汁的美味,因為,唯有這些沒有任何添加物的天然食材,才能更加凸顯花蓮食材的純淨之美

秘密6:用SOP煮水餃

煮的時間太久肉會柴、煮的時間太少肉不夠熟,這兩個因素都會大大影響水餃的美味程度,另外,煮破了的話,精心準備的鮮甜湯汁就流光了,水餃會變的淡然無味,因此,水餃控一定是現點現煮,在標準的時間7分鐘內把水餃煮好,並且使用自製的餃皮,緊緊的把鮮甜的湯汁,鎖在每一顆水餃內。

秘密7:用心服務

開啟水餃控的契機,是為女友煮了一個難吃的生日大餐,當時,女友沒有嫌棄我煮的難吃,而是說吃的很開心,所以,水餃控知道,「愛才是最棒的調味料」。吃什麼不重要,重點是跟什麼人吃,水餃控想成為那個對的人,希望大家來到花蓮美食餐廳水餃控時,都能因為水餃控用心的服務,感受到幸福,我們使用讓人覺得溫暖的陶瓷餐具,讓大家能感受大吃大餐的儀式感,水餃控保證所有食材和餐點,都使用無添加的天然食材,讓大家能吃得更健康,我們花更多的時間製作不同顏色的水餃皮,讓水餃色香味俱全外,更多一分營養。水餃控是花蓮美食餐廳新選擇,用最棒的調味料「愛」,讓每個人都能品嚐好吃的花蓮美食外,也能感受來到花蓮的小幸福!