食尚玩家認證的爆汁水餃煮法

冷凍水餃煮法是買冷凍水餃的客人們最在意的事情，怎麼讓煮水餃變得更加容易？一直是水餃控在思考的問題，開業經過一年半的努力，終於創造出最簡單的煮水餃方法，不須加水、不須加鹽、不須加油、不須蓋鍋蓋，祕訣只有五個字：「中滾七分鐘」！就能煮出爆汁的水餃！

看看大家對爆汁水餃煮法的評價

目錄

• 一、水餃控冷凍水餃煮法示範影片
• 二、水餃控獨創的水餃煮法，到底要煮幾分鐘？只需煮7分鐘！
• 三、煮水餃需要加水嗎？
• 四、水餃皮煮到什麼程度代表褪色了？觀察到褪色該怎麼辦？
• 五、煮水餃加鹽巴？

一、水餃控冷凍水餃煮法示範與教學影片

二、水餃控獨創的水餃煮法，到底要煮水餃要幾分鐘？只需煮7分鐘！

一直以來，我們煮水餃都是以大火、中火、小火作為煮水餃的依據，一直到水餃控開業一年後，終於有足夠的量能，能與在地麵廠金川製麵合作，並指定水餃控一直在使用的洽發的松鶴無添加麵粉(比一般麵廠使用的麵粉貴三成)。經過與麵廠不斷優化，以及開業前研發至今，共耗時607天，終於研發出耐煮又Q彈的無添加水餃皮，直接中滾煮水餃7分鐘，就能吃到水餃皮Q彈有勁，同時餡料無比美味的水餃！

以下說明為什麼要中滾煮水餃七分鐘：

• 中滾煮水餃七分鐘好處一：讓水餃皮熟成，讓水餃充滿麵香。
• 中滾煮水餃七分鐘好處二：讓肉與香料充分熱融合，產生濃郁的鮮香，並且有更多湯汁。
• 中滾煮水餃七分鐘好處三：讓大家安心，不用擔心水餃皮或者內餡沒有煮熟。
• 中滾煮水餃七分鐘好處四：讓大家都能簡單輕鬆的煮出完美的水餃。

每個家庭的火力、鍋具、水量都不一樣，連我們對大火、中火、小火的認知也都不同，所以，很難有一個統一的方式，能夠讓大家都煮出完美的水餃。

因此，開業至今不斷研發，終於成功開發出，能夠在中滾七分鐘下，有亮眼表現的水餃，不論是水餃皮的Q彈度，或者水餃皮的麵香，還是餡料的美味程度，每一樣都能在此刻有最佳的表現。

水餃控獨創的水餃煮法技術總結，只要5步驟，只要7分鐘，就能煮好冷凍水餃：

• ［1］：水中滾後，下水餃(不須退冰)，並計時煮水餃7分鐘
• ［2］：用圓滑的長筷攪拌，避免沾黏
• ［3］：調整火力維持水在中滾的狀態(不一定是大火)
• ［4］：大約煮4分鐘後，四種口味都會浮起，此時只需調整火力，讓水維持中滾即可。如果水餃沒有全部浮起時，請增加火力。
• ［5］：7分鐘到，請務必先關火，再起鍋。

水餃控獨創的煮水餃方法，是將水餃皮調整到能承受中滾七分鐘，這樣就能保證餡料足夠熟成，並且水餃皮仍然Q彈。

三、煮水餃需要加水嗎？

為了讓水餃煮法最簡化，水餃控的水餃皮，經過長達半年的研發優化，成功研發出不須加水煮的水餃皮，因此，煮水餃控的水餃時，不需要加水，只須按照上述煮水餃的5步驟即可。

四、水餃皮煮到什麼程度代表褪色了？觀察到褪色該怎麼辦？

目前水餃控的水餃皮已經調整到褪色也沒關係的程度！在中滾七分鐘之下，水餃皮依然可以呈現Q彈的口感，不會軟爛，所以，觀察到水餃皮褪色時，不需要擔心，不會影響吃的口感。另外，起鍋之後，水餃馬上就會鮮豔起來！

五、煮水餃加鹽巴？

水餃控煮水餃時，並沒有特別加鹽巴下去煮，煮出的水餃皮依然Q彈有勁，餡料也一樣夠味，因此，煮水餃控的水餃是否加鹽巴，是可以隨意的。

P.S. 煮水餃還有許多小技巧，當水餃控有新發現時，會再更新，跟大家分享。