水餃控韭菜水餃/韮菜水餃的好吃秘訣推薦,就是使用花蓮吉安三寶之一的韭菜,作為韭菜水餃食材。韮菜不出水,所以,一般食譜的韭菜水餃做法和韮菜餡調味,不論純素韭菜水餃還是外省韭菜水餃變化都不大。
水餃控的韮菜水餃的水餃皮,最一開始是用新鮮的菠菜打汁,再加入無添加麵粉親自動手製作。由於菠菜的季節性,天冷時,會使用平地的,而到了夏季,則使用山上的,兩者的水含量比例不同,因此,開業第一年春夏之際,在韮菜水餃的水餃皮製作上,讓我們吃盡苦頭。
後來天氣真的太熱,菠菜完全缺貨,測試許多蔬菜,發現空心菜蔬菜汁的特性很適合,並且味道十分舒服,所以開始改用空心菜來製作韭菜水餃的水餃皮。
吉安韮菜市占率很高,市場上60%的韭菜都是由花蓮供應。花蓮吉安的韮菜種植時,會用木屑保護韮菜根部,避免風吹日曬。因為防曬做的好,所以花蓮吉安韭菜的根部,會呈現好看的雪白色澤,看了就覺得很好吃呢!
水餃控的韮菜水餃,就是使用花蓮在地吉安的特色農產製作,每一顆都扎實飽滿,誠意十足。吉安的韭菜擁有特殊的迷人香氣,一口咬下,韭菜和鮮肉的香氣,爆炸性的直接衝擊腦門,無法防禦。吞下後,依然可以清晰的在鼻息間享受鮮甜的滋味。
水餃控要打造純淨天然的花蓮美食餐廳,讓大家吃得幸福就是水餃控的精神,水餃控保證所有餐點都無添加味精、防腐劑、香精、色素和其他添加劑,每一個成分都看得懂,要讓每個孩子都能安心幸福的享用花蓮在地的美食。
成分:豬肉、韮菜、麵粉、空心菜、醬油、芝麻油、糖、鹽巴
重量:每顆約23-24公克(皮僅7-8公克)
食材成分單純:
【豬肉】台灣豬後腿肉
【麵粉】洽發松鶴中筋麵粉成分為:小麥
【醬油】萬家香大吟釀成分為:水、蔗糖轉化液糖、非基因改造黃豆(高蛋白豆片)、小麥、食鹽、酒精、酵母粉
【麻油】正港麻油廠麻油成分:麻油
【韭菜】吉安韭菜
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