花蓮吉安韭菜水餃
水餃控韭菜水餃/韮菜水餃的好吃秘訣推薦,就是使用花蓮吉安三寶之一的韭菜,作為韭菜水餃食材。韮菜不出水,所以,一般食譜的韭菜水餃做法和韮菜餡調味,不論純素韭菜水餃還是外省韭菜水餃變化都不大。
水餃控的韮菜水餃的水餃皮,最一開始是用新鮮的菠菜打汁,再加入無添加麵粉親自動手製作。由於菠菜的季節性,天冷時,會使用平地的,而到了夏季,則使用山上的,兩者的水含量比例不同,因此,開業第一年春夏之際,在韮菜水餃的水餃皮製作上,讓我們吃盡苦頭。
後來天氣真的太熱,菠菜完全缺貨,測試許多蔬菜,發現空心菜蔬菜汁的特性很適合,並且味道十分舒服,所以開始改用空心菜來製作韭菜水餃的水餃皮。
吉安韮菜市占率很高,市場上60%的韭菜都是由花蓮供應。花蓮吉安的韮菜種植時,會用木屑保護韮菜根部,避免風吹日曬。因為防曬做的好,所以花蓮吉安韭菜的根部,會呈現好看的雪白色澤,看了就覺得很好吃呢!
水餃控的韮菜水餃,就是使用花蓮在地吉安的特色農產製作,每一顆都扎實飽滿,誠意十足。吉安的韭菜擁有特殊的迷人香氣,一口咬下,韭菜和鮮肉的香氣,爆炸性的直接衝擊腦門,無法防禦。吞下後,依然可以清晰的在鼻息間享受鮮甜的滋味。
百分百天然食材!
水餃控三年了,從無化學添加開始,進化到無添加糖,最後,做到了100%天然食材,很高興實現了「飲食自由」的第一步。每一樣食材的成份細節如下,基本上都是我們看得懂的:
餡料成分:
餡料成分:
- 豬肉:台灣豬肉。
- 韭菜:吉安韭菜
- 鹽:台鹽
- 白胡椒
- 生薑
- 大蒜
水餃皮成分:
- 麵粉:小麥
- 太白粉:樹薯澱粉
- 小麥蛋白:小麥蛋白
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