花蓮美食餐廳水餃控簡介
水餃控(水餃控google地圖點此)是食尚玩家認證的花蓮最好吃的水餃，有超狂的馬告檸檬水餃和剝皮辣椒水餃。近花蓮市區、美崙和炸彈蔥油餅，將代表花蓮特色的食材，包成各種充滿花蓮味的彩色水餃，是來到花蓮時推薦必吃的花蓮美食，營業時段為中餐和晚餐。想品嚐好吃的花蓮隱藏版美食嗎？來到此一遊吧！
影片由Mys旅人誌授權提供
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三個水餃控最有印象的評論，分別是：
- 德國人留下的珍貴評論
因為當時看不懂，還上臉書頁詢問，所以，印象十分深刻。而且還記得，這位德國人的華人女友跟我們說，沒想到他會喜歡馬告檸檬和剝皮辣椒口味的！ - 「馬告檸檬口味！無敵的吧！」
這是最激勵水餃控的評論，因為要做到完全無添加，真的十分困難，好幾次都想要放棄，看到這則留言，真的十分激動，為此還寫下日記「精選評論 – 馬告檸檬口味！無敵的吧！」。 - 「馬告檸檬水餃超級推，我兒子超愛，一下子吃光光」
水餃控最感動的留言，就是這一則，因為「讓每個人都能安心幸福的享用花蓮美食」是水餃控的理念，看到這則留言的那一刻，感覺到水餃控真的創造出，能讓爸爸媽媽安心的，讓小朋友大口享用的幸福美食時，真的十分感動。
目錄
花蓮美食、花蓮餐廳還有什麼好吃的新選擇？
每次來到花蓮用餐，是不是常常有這些煩惱：
- 花蓮還有什麼好吃的可以吃?花蓮美食十年如一日，除了廟口紅茶、公正包子、花蓮扁食、炸蛋蔥油餅外，還有什麼必吃的美食和小吃？
- 會不會踩到地雷?會不會高興的進門，卻敗興的離開，有沒有讓人覺得幸福的餐廳？
- 能不能配合行程？會不會臨時店休？白跑一趟事小，讓大家都餓肚子事大。
除了這煩惱外，來到花蓮用餐還哪些事情讓人很崩潰？
吃花蓮美食3個最在意的事
透過google地圖評論分析，我們可以發現在花蓮餐廳用餐的人，對於用餐品質並不是最在意的，讓我們最在意的三件事情是：
- 產品品質：「難吃」大概是大家最在意的，另外就是，跟上次吃的時候，品質有明顯下降，在味道上，有變得過鹹、過淡或者根本沒味道，在大小上，有明顯變小的感覺，在衛生，沒有一點講究，總得來說就是不夠用心製作，沒有維持每一個產品品質的專業素養。最後一個就是，不覺得有吃到真正屬於在地特色的花蓮美食，根本在家裡巷口就能吃到，而且更合自己口味。
- CP值：最直觀的就是價格偏高，沒有理由的高價，讓人有一種不幸被當成觀光客坑殺的感覺。另一種是，東西完全不合胃口，讓人花一塊錢都嫌多。最後一個是，「時間就是金錢」，隨著等待的時間增加，會讓人感覺越來越不值得。
- 服務問題：客服的項目就玲瑯滿目，比較讓人恨得牙癢癢的就是可惡到極點的服務態度，明明是來花錢吃飯，卻感覺自己像來討飯；其次是多餘的等候，讓人覺得我不是來吃飯的，而是來排隊的，最悲劇的是，排到最後才知道已售完，會不會想發飆？再來是沒有更新營業時間，讓大家白跑一趟；最後一個比較特殊，是使用一次性餐具，不環保之外，更重要的是這些免洗餐具的塑膠味，都跟食物混雜在一起，再好吃的美食都不好吃了，讓人大大失去幸福感。
有時候花了金錢和時間都還好，有沒有吃到好吃的花蓮美食也不是重點，最重要的是製造出了不好的回憶，水餃控理解這種痛苦，希望能為來花蓮餐廳用餐的人努力，讓來到水餃控的人都能感受到幸福。
花蓮美食選擇水餃控的16個幸福理由
1、每一口都有花蓮特色
水餃控使用各種花蓮在地食材和花蓮在地特色製作各種口味的水餃，有花蓮原住民特色的馬告檸檬水餃、花蓮鳳林名產剝皮辣椒水餃、花蓮吉安農特產的韭菜水餃，以及花蓮代表茶品的蜜香紅茶的飲品，每一口都能吃到花蓮的味道，每一口都蘊含著花蓮的特色。
2、鮮甜多汁
水餃控光是內餡，就專研217天，除了實際製作網路上蒐集到的各種食譜外，也透過食品科學知識的學習，優化水餃的製程，以及不斷做細微的修正，最後，終於找到水餃好吃的秘密，做出讓每一口都能夠鮮甜多汁的水餃。
3、高CP值
水餃控好吃的秘密就是以匠人精神，不斷追求更高的品質的花蓮美食，並以平價的價格提供給大家。
水餃控的匠心是堅持以原型食材製作餐點，剝皮辣椒水餃不使用剝皮辣椒罐頭，而是直接採買剝皮辣椒品種的青辣椒製作，馬告檸檬水餃則是採買馬告檸檬原粒，再製作的當下才進行磨粉；
水餃皮不購買現成的，而是以最高要求製作(見4.自製健康餃皮)，將菠菜和火龍果去除老葉和爛果再清洗，洗淨後，打成汁，再與無添加麵粉攪拌，最後經過不斷的輾壓，製作出久煮不破的水餃皮，若購買現成的水餃皮，水餃控每一張水餃皮大概能省下1塊成本(食材和工錢)，但是無法顧全品質；
水餃控在如此高品質要求下，每種口味都以相同價格出售，就是希望提供平價並且高品質花蓮美食。
4、自製健康餃皮
水餃控的餃皮只使用無添加，並且不漂白的洽發松鶴中筋麵粉，麵粉的成分只有小麥，並用空心菜以及火龍果打汁製作水餃皮。綠色皮用菠菜、紅色皮用火龍果，咖啡色的皮則是用菠菜和火龍混合製作。光是要做出滿意的水餃皮，水餃控就花了三個月的時間研發！
5、口味分明
水餃控每一種口味的水餃，都用不同顏色的皮區分，白色皮是高麗菜口味、綠色皮是韭菜口味、紅色皮是剝皮辣椒、咖啡色皮是馬告檸檬，讓大家每次都能準確的夾起自己想吃的口味，不用靠運氣。更重要的是，不用怕吃到自己害怕的口味，也不會讓怕辣的孩子吃到會辣的剝皮辣椒。此外，當餐點上桌時，就能輕易確認餐點是否有錯誤，不用害怕吃到最後還要跟店家理論，讓用餐的每一刻都能安心地享用花蓮美食。
6、保證不含味精、防腐劑、香精、色素和其他人工添加物
217天的研發，不只專注讓水餃變美味，更找到取代味精和高鮮味精的方法，讓水餃控的水餃只需要用最基本的糖、鹽、麻油和醬油，就能製作出自然鮮甜的滋味。水餃控保證所有食材和餐點，都不含味精、不含防腐劑、不含香精、不含色素，也不含其他添加劑，因為，唯有這些天然的食材，才能更加凸顯花蓮食材的純淨之美。也唯有使用這些天然食材，才能吃進健康。
7、食材透明
水餃控的水餃都是用最簡單的材料製作，保證每一種食材大家都看得懂，基礎肉餡就是用台灣豬後腿肉、糖、鹽、麻油和醬油，高麗菜口味就是再加入高麗菜和香菇，韭菜口味就是只加入韭菜，沒有其他多餘的調味，簡單透明，讓大家能吃得安心。另外，不會為了省事就使用現成的罐頭製品，剝皮辣椒水餃就是直接採買剝皮辣椒品種的青辣椒製作。
- 豬肉：使用台灣豬後腿肉。
- 醬油：使用萬家香大吟釀無添加醬油，成分為：水、非基因改造黃豆(高蛋白豆片)、小麥、食鹽、蔗糖轉化液糖、酒 精、酵母粉。
- 麻油：使用正港麻油廠的百分之百黑麻油，成分為：芝麻。
- 麵粉：使用洽發松鶴中筋麵粉，成分為：小麥。
- 青辣椒：採購專門製作剝皮辣椒品種的青辣椒(非現成的罐頭剝皮辣椒)。
- 2021/9/25新增水餃控食材溯源頁面，朝著理念「讓每個人安心幸福的享用花蓮美食」，又邁進一小步^^。
8、採用生飲級過濾水
水餃控的水餃水或是煮湯的水，都是採用生飲級的3M CFS-9812X濾心，通過美國NSF-42與NSF-53認證，達生飲標準。這是水餃控一開始沒有想到的部分，所以，原本預計1/1開幕，必須延後，就是希望能讓大家吃得更加安心、吃得更加健康。
9、想點幾顆就點幾顆
每種口味沒有限定要點幾顆，只要吃得完，不浪費就好。
10、超級好停車
出外吃飯，最討厭的就是找不到停車位，所以，水餃控在找店面時，第一個要求就是要好停車，所以，特別選在有兩個中型公有停車空間的林森路270號。
11、品質穩定
每一次製作都是採用研發217天的黃金比例，並按照SOP煮水餃，每次都能煮出完美水餃，不會有時鹹有時淡，也不會今天比較好吃，明天比較難吃。
12、特製酸辣湯(不勾芡更健康)
13、用心特調的小菜
水餃控為了確保每一份餐點不含任何添加劑，因此，每一份小菜都是親手製作，從採買食材開始，經過挑菜、洗菜、煮菜等等用心的步驟，希望每一位來到水餃控的人，都能吃到滿口的幸福。
14、使用溫暖的餐具
店內用餐不使用一次性餐具以及塑料餐具，除了環保外，也不讓塑膠味融入食物中，因為要讓人吃的幸福，沒有健康負擔。因此，水餃控選擇使用結構穩定的陶瓷餐具，不會因高溫而變形，也不會與高溫食物發生化學反應，影響食物的味道和質感。陶瓷也有較好的隔熱效果，享用美食時較為方便。另外，陶瓷不易染上污漬，也不會發霉，也非常容易能清洗乾淨。最後，陶瓷有著勻稱厚重的手感，能給人有一種幸福的溫度。
15、營業時間隨時確認
跟愛人約會不能遲到，當然也不能搞錯時間。所以，水餃控營業時間有任何異動時，一定會馬上在花蓮美食餐廳水餃控地圖更新，大家能隨時在地圖上確認最新的營業時間動態。也可以聯絡我們，直接詢問。
16、用愛服務
水餃控是因為要煮給愛人吃而開始的，因此，讓每一個來到水餃控的人感受到幸福，是水餃控的品牌精神。不論是大人小孩還是寵物，每一個進到水餃控的，都用心疼惜，這就是水餃控的服務態度，誠心希望能讓每個人品嚐好吃的花蓮美食，感受到花蓮的小幸福！
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